Comment faire des boulettes de viande blanches
Au cours des 10 derniers jours, les discussions sur les plats cuisinés à la maison ont continué à prendre de l'ampleur sur Internet, en particulier sur les plats traditionnels simples et faciles à apprendre qui ont attiré beaucoup d'attention. Parmi eux, les « boulettes de viande blanches », en tant que plat classique fait maison, sont devenues un sujet brûlant en raison de leur goût délicat et de leur richesse nutritive. Cet article vous donnera une introduction détaillée à la méthode de production de boulettes de viande blanches sur la base de sujets d'actualité récents et fournira des données structurées à titre de référence.
1. Introduction de base aux boulettes de viande blanches
Les boulettes de viande blanches, également connues sous le nom de « boulettes de viande Qingshui » ou « boulettes de viande », sont un mets traditionnel à base de porc comme ingrédient principal et d'une petite quantité d'ingrédients auxiliaires. Il se caractérise par sa couleur blanche et sa texture onctueuse, idéale pour accompagner une soupe ou manger seul. Récemment, sur les réseaux sociaux, de nombreux blogueurs culinaires ont partagé des façons innovantes de préparer des boulettes de viande blanches, déclenchant de nombreuses discussions.
| Plateformes populaires | Popularité des sujets connexes | objet de discussion |
|---|---|---|
| Douyin | Tutoriel #白肉子 Plus de 12 millions de vues | Comment rendre les boulettes de viande plus élastiques |
| petit livre rouge | La note « Zero Failure White Wanzi » compte plus de 80 000 likes | Comment faire des boulettes de viande blanche faibles en gras |
| Concours #家客服 250 millions de vues | Différences dans la façon de faire des boulettes de viande blanches entre le nord et le sud |
2. Matériaux pour faire des boulettes de viande blanches
Organisée sur la base de recettes populaires récentes, voici une liste d'ingrédients nécessaires pour préparer des boulettes de viande blanche :
| Catégorie de matériau | Ingrédients spécifiques | Référence posologique |
|---|---|---|
| Principaux ingrédients | Viande de patte arrière de porc (rapport gras/maigre 3:7) | 500g |
| Excipients | Blanc d'oeuf | 1 |
| Assaisonnement | Sel, poivre blanc, vin de cuisine | 5 grammes chacun |
| D'autres | Amidon, gingembre émincé, oignon vert haché | Montant approprié |
3. Étapes de production détaillées
Sur la base de didacticiels vidéo populaires récents, les étapes de production suivantes sont résumées :
1.Préparer la garniture à la viande: Coupez le porc en viande hachée (astuce populaire récente : congelez pendant 30 minutes pour faciliter le hachage), ajoutez du sel, du poivre et du vin de cuisson et remuez dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce qu'il soit gélatineux.
2.Préparer la garniture à la viande: Ajoutez le blanc d'œuf et la fécule par lots (discussion chaude récente : la fécule de maïs est meilleure que la fécule de pomme de terre), et continuez de remuer jusqu'à épaississement. Ajouter le gingembre émincé et l'oignon vert haché et bien mélanger.
3.Boulettes de viande en forme: Trempez vos paumes dans l'eau (astuce populaire : trempez vos mains dans de l'eau glacée pour éviter qu'elles ne collent), pressez la garniture de viande en boules d'un diamètre de 2-3 cm. Récemment, un blogueur a recommandé d'utiliser une cuillère à glace pour faciliter la mise en forme.
4.Boulettes de viande bouillies: Faites bouillir l'eau dans la casserole jusqu'à ce qu'elle soit légèrement bouillante (environ 80 ℃, l'accent a récemment été mis sur le fait d'éviter de faire bouillir et d'endommager la forme), ajoutez délicatement les boulettes de viande et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles flottent (environ 5 minutes).
5.Traitement ultérieur: Après l'avoir sorti, vous pouvez le mettre dans de l'eau glacée (une méthode populaire récemment) pour rendre le goût plus élastique, ou le mettre directement dans le bouillon de soupe et le manger.
| étapes | Points clés | contrôle du temps |
|---|---|---|
| viande hachée | Viande délicate sans fascia | 15-20 minutes |
| Remuer | même sens dans le sens des aiguilles d'une montre | 10 minutes |
| Cuisinier | Contrôle de la température de l'eau 80-85 ℃ | 5-8 minutes |
4. Pratiques innovantes populaires récentes
1.Version faible en gras: Utilisez de la poitrine de poulet au lieu du porc (plus de 50 000 likes sur Xiaohongshu) et ajoutez du tofu pour augmenter la douceur et la tendreté.
2.Boulettes de viande colorées: Ajoutez du jus d'épinards/jus de carotte (vidéo populaire sur Douyin) pour faire des boulettes de viande tricolores.
3.version cuite à la vapeur: Passez à la méthode de cuisson à la vapeur (très discutée sur Weibo) pour conserver plus de nutriments.
5. Questions fréquemment posées
D'après les questions récentes des internautes :
| question | solution | indice de chaleur |
|---|---|---|
| Les boulettes de viande se sont répandues | Augmentez le temps de mélange/ajoutez la quantité appropriée d'amidon | ★★★★★ |
| Goût savoureux | Contrôler le rapport temps de cuisson/viande grasse | ★★★★ |
| Couleur foncée | Utilisez de l'eau glacée/réduisez la quantité de sauce soja | ★★★ |
6. Suggestions de conservation et de consommation
Récemment, il est devenu populaire de faire davantage de congélation et de conservation (sujet « Préparation des repas pendant une semaine » de TikTok) : cuire jusqu'à ce qu'il soit mi-saignant et congeler, et il peut être conservé pendant 2 semaines. Il peut être directement cuit en soupe ou braisé. Récemment, la « soupe aux tomates et aux boulettes de viande blanches » est devenue une combinaison populaire.
Grâce aux étapes détaillées ci-dessus et aux données structurées, je pense que vous serez en mesure de préparer des boulettes de viande blanches parfaites comparables à celles des blogueurs culinaires. Pourquoi ne pas essayer certaines des dernières innovations populaires pour ajouter de nouvelles touches aux délices traditionnels ?
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